潮新闻客户端 记者 梁亮

天气渐冷，浙江各地的年味儿越来越浓。除了熏鸡、酱鸭、腊肠、腌肉等“硬核”年货，小吃也卖火了。

“作念好一批，赶快就卖完毕。”杭州桐庐分水镇三溪村村民陈金英一边作念番薯糕，一边告诉记者，桐庐有过年吃番薯糕的习俗，这种由番薯制成的薄薄的片状物不仅是各人醉心的小零食，更是当地东谈主“牵记中的年味儿”。

正在作念番薯糕的陈金英。受访者供图

历经六七谈工序，只为留住夙昔的滋味

“我16岁就跟姆妈学作念番薯糕。”63岁的陈金英回忆，小时候一到过年，村里家家户户都会制作这种小零食，一般要等来宾上门才舍得拿出来吃。当时候能吃上番薯糕，孩子们会闲散好一阵子。

缓缓的，这种手工制作的零食淡出各人的视野。“年事大一些的东谈主作念不动，年青东谈主不会作念。”这门陈金英从姆妈那儿学来的时间，她并莫得传给照旧在杭州假寓的儿子，“作念番薯糕工序复杂又清苦，年青东谈主哪无意期弄这些。”

陈金英说，作念一次作念番薯糕，至少要两三天，前前后后六七谈工序。“先把番薯清洗、去皮、切片，用锅煮熟，在其中加入芝麻，制成番薯泥。”

番薯糕制作跟商超中频繁售卖的番薯片不雷同，番薯泥平铺在垫了棉布的模板上，压实、擀平制成薄片，然后放在太阳下晒。待薄片成型剪成条状，再次曝晒。临了将条状的番薯糕放入锅中炒制或油炸成金黄色，晾凉半小时掌握后才算完成。

曝晒中的番薯糕。受访者供图

这样些年来，周围的邻居、九故十亲家里都不再作念番薯糕，只好陈金英还念着这份夙昔的滋味。

只消一入秋，她就初始勤奋。“9月挖番薯，我会把我方地里的番薯挖出来放着，等它们变甜。”陈金英说，番薯糕制作经由中不加任何糖，甜味一都来自番薯本人，需要恭候约莫20天来酝酿这份“甘好意思”。比及10月中旬，番薯糕就不错持重初始作念。

没赚大钱也要作念，但愿老时间不要失传

正本，陈金英的番薯糕只为给我方吃和送九故十亲，没思到这份包含乡愁和年味的零食迟缓积存起了口碑。链接有东谈主找上陈金英，请她“卖一些”。就这样，七八年前，陈金英初始作念起这门营业。

陈金英莫得雇东谈主，就靠着她和丈夫两个东谈主纯手工制作，偶尔剪番薯糕忙不外来，她会喊几个“姑娘妹”赞理。至于主顾群，全靠各人衣钵相传拓展，莫得网店，“思买就打电话梗概微信上订”。

剪成条状的番薯糕。受访者供图

“咱们都是东谈主工分娩，作念不了太多，也透顶没思过靠这个赚大钱。”回首这七八年的营业，陈金英算了算，扣除东谈主力资本，没太多盈利。她之是以坚抓作念番薯糕，主淌若有不少东谈主还思念这个滋味。

“每次我一初始作念，好多老客都是10斤、20斤买走。”前年，陈金英作念了约600斤番薯糕，如故有东谈主没买上。那是三个挑升开车从桐庐县城赶过来的来宾，陈金英印象很久了：“他们问我能不成把我方家留住吃的番薯糕卖给他们，我说，我是真实一都卖完毕，小数莫得了。”

本年暑期天气太热太晒，陈金英家里的番薯得益比往年下落了。为了思念这个滋味的东谈主，陈金英决定如故尽量保管跟往年差未几的“出货量”。

“除了我方地里的番薯，我还去买了别东谈主家的番薯作念原料。刻下之前作念的300多斤番薯糕照旧一都卖完毕，在作念的这批一百多斤番薯糕也预定差未几了。再作念一批，本年就不作念了。”陈金英下一步要准备作念冻米糖，这亦然桐庐过年的“老滋味”。

最近这两年，每逢镇里举办好意思食节等活动，陈金英都会带着她作念的番薯糕和冻米糖去参预，她挺自重的：“我还能作念个十多年吧，但愿这种老时间不要失传。”

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