甘肃酒泉，古称肃州，是中国唯独以酒定名的城市开云体育，有着“城下有泉，其水若酒”的听说。这座古丝绸之路上的重镇，不仅是历史文化的见证者，依然丝路好意思食的矿藏地。这里的好意思食充满了西北风仪，浓郁且又特有，深深引诱着每一位前来窥伺的门客。

无人不晓，酒泉是以“面食”为主的饮食文化。打卡酒泉，不吃面食竣工是一种缺憾，亦然一种不完满！酒泉东说念主无面不不欢，无面不乐，作念面技艺也堪称西北一绝。今天为世界推选酒泉的十大名面，打卡酒泉，抵制错过的好意思味！

敦煌驴肉黄面，“天上的龙肉，地上的驴肉”是在敦煌相当流行的一句话。以此就知说念敦煌的驴肉有多厚味、多好意思味。敦煌的驴肉黄面，更是敦煌的牌号好意思食，堪称“中华一绝”，敦煌民间流传最为久远的面食。打卡酒泉，除了看独领风致的敦煌好意思景，又怎么能少得了这款代表性好意思食。

敦煌驴肉黄面主要由黄面和驴肉两部分构成，黄面劲说念，臊子入味，必须搭配上一份杰作驴肉才堪称完满，其本性滋味鲜好意思，口感细腻，面条优柔爽滑，驴肉肉质鲜美，吃着香味扑鼻，真叫东说念主试吃无尽。

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到过敦煌的东说念主都会看到路边有许多的驴肉黄面馆，有家顺张驴肉黄面馆，等于享誉敦煌城的酱驴肉黄面的代表，打卡敦煌。抵制错过的东说念主间好意思味哦！驴肉的鲜美搭配黄面的劲说念，汤汁浓郁、肉香四溢，口感丰盈且档次丰富，堪称驴肉黄面中的杰出人物。

酒泉拉便条，酒泉当地的着名面食，酒泉东说念主泛泛的主食之一，开拉便条的家庭饭店随地可见。

制作拉便条，和面时需放适量盐，经过揉、揣、醒等工序，作念成面剂，食用时再搓圆拉细，入沸水锅煮熟，拌以千般炒菜或炸酱即可享用。上炒锅加料配炒，即成东说念主东说念主爱吃的炒拉便条。

在酒泉，拉便条面的容貌也多，细圆的叫“鸡肠儿”，更细的叫“一根线”，按成宽扁的叫“扁叶子”，窄宽的叫“韭叶子”，条目是拉的越薄越好，“鸡肠儿”揪成一寸傍边短截的叫“炮仗子”，更细的叫“香头子”。“扁叶子”揪成方形薄片的叫“揪片子”。

在面馆吃拉便条时，可证实食用者的风俗叫饭，配菜除炒面有固定的菜汁外，其它可任选炒菜，但一般吃这种拉便条，灵验肉末为主，配以极少葱蒜之类的炒菜，现炒出来的菜又叫“亮子”，或叫“小炒”，“亮子”浇盖在拉便条上，拌匀即可享用。这种拉便条不仅劲说念好意思味，果腹耐饱，被东说念主们广为爱重，成为西北东说念主津津乐说念的好意思味面食。

拨疙瘩，面鱼鱼的笔名，又称拨鱼子、剔尖、剔拨股，是酒泉东说念主民十分爱重的面食之一。在酒泉农村委果东说念主东说念主都会作念。由于制作毛糙、食用方便、形状特有是以又被当地东说念主称为“懒汉饭”“未婚饭”等。

筋说念、爽口是拨疙瘩的最大本性。在西北东说念主们委果都吃过，家家户户还有不同的食用形式，干拌、浇汤、烩拼、炒制等。特色拨疙瘩具有口味浓郁、质料柔筋、滑顺爽口、风仪特有等本性。

食拨疙瘩，夙夜煮食居多，其主要制作才能是，面粉加水（有的和面还加入鸡蛋和少许盐），用筷子搅动，调成糊状后，还须约束地搅，直到面糊变得筋说念，这一历程全靠手腕用劲。面糊搅匀后备用。

接着再起锅烧油，爆香葱姜、干辣椒及西红柿，加水制成汤烧开，就可运行拨疙瘩了。一般家庭都用锅铲边际，将铲边的面糊用筷子轻拨至烧开的汤锅中，直到面糊拨完畛域，煮熟即可盛出享用。

酒泉传统菜肴鸡肉拨疙瘩，以鸡肉和拨疙瘩为主料，配上蒜泥、辣椒油等调料，口感鲜好意思，柔韧Q弹，搭配浓郁的汤底，滋味鲜好意思且怜惜，简毛糙单的食材却能让东说念主食之味好意思，余味无穷。酒泉比拟特色的拨疙瘩系列主要有鸡肉、兔肉、红烧肉、排骨、猪手、牛肉、羊肉等多个品种，广受众人好评。

酒泉臊子面，火遍朔方的臊子面亦然酒泉东说念主爱吃的传统面食。酒泉东说念主比拟爱吃臊子面，酒泉土产货东说念主过年过节或老东说念主过寿、小孩过诞辰时都会吃臊子面，以求健康长命。

臊子面的养分但是很是的全面，猪肉、黄花、木耳、鸡蛋、豆腐、蒜苗及各式辣椒油、香醋等调料作念成的臊子汤，再加上劲说念爽口的细面，很是是冬天的时候来一碗，吃着贼舒心。

酒泉揪片子，餐馆叫烩面片，在酒泉东说念主的方言里被叫作念揪片子或汤面片，酒泉东说念主家每每吃的一说念主食。而这说念主食的作念法又繁衍出河西汤饭的巨室群。汤的作念法大同小异，面的种类形状相反，却不错变化出各式各样的烩面种类，且滋味也不同。

烩面片最厚爱的是汤的作念法，既有素的，也有荤的，素的作念法是先要炒好烩汤的菜，茄子、蘑菇、西红柿等常用的食材，烩汤的菜颜料和滋味都要稍稍重一些，还要放入土豆或者豆腐片，烧开之后揪面片，等面片煮到八熟习之后，加入炒好的菜，调入绿菜，证实个东说念主口味再加香醋、辣椒油等调料。这么一锅汤面片就好了。豆腐白、面片黄、西红柿红，菜叶绿，果然色香味全具，养分丰富又叫东说念主吃得舒心。

荤的作念法是事前要炒好肉，或者大肉，或者羊肉均可，再与茄子或者蘑菇炒到一说念，食材越簇新越好，这么作念出来的羊肉香菇面片，滋味鲜好意思，爽口厚味，是许多酒泉东说念主极爱吃的家常便饭。而大肉萝卜面片，自是让东说念主胃口翻开，食欲大增。

揪片子不才面这说念工序上也颇有技术，东说念主站在锅边，一手捧着长面片，一手用来揪面片，揪成一截一截的往锅里丢，锅里的水翻腾着，揪面需赶着期间和火候。手指急速地一开一合，一撅一揪，手里的面片既不会滑落也不会粘在手上。技艺高的东说念主，好像离锅数尺或背对着锅，眼疾手快，丝丝入扣，也能把面片一派不落得揪到锅里，既然费了功夫，这揪出来的面片哪能不厚味呢！

酒泉羊肉麻食子，酒泉传统面食之一，麻食子亦称“麻什子”，又称“疙丁子”。酒泉东说念主把这种饭又叫“小饭”。

酒泉羊肉麻食子的主要作念法是将和好的硬面，切成小方丁，还不错用大拇指一一将小方丁碾搓一下，煮熟后捞出，再浇上配有粉块、粉条、羊肉、豆腐丁、菜丁的羊肉汤，浓香爽口，鲜香味好意思，诱东说念主食欲。配上蒜泥、辣椒油、香醋等调料，更是别有一番滋味。

酒泉甜面条，酒泉传统面食之一，同期亦然一说念养东说念主的家常饭，其服法也最能体现酒泉东说念主的饮食风俗。

甜面条和面时一般比饧面要硬一丝，而切面亦然颇具厚爱，面条要切的细而匀称，如果切的宽细不均，一头窄一头宽齐是切面功夫不到家。

甜面条里加菜依时令，也依个东说念主口味而定。簇新的南瓜和面条煮一说念，面条里浸着南瓜的香甜，滑熘的面条和南瓜的粉糯一说念进口，吃着等于个舒心。难怪酒泉有家顾主750.zhenwu17.cn盈门的面馆以“舒心”来定名。而刚刚剥了皮的青豆煮熟后再加入面条，绿豆子配白面条，辉煌晰楚，吃着肠胃也安适。

在畴昔的岁月里，许多东说念主家心爱在面条里泼点油，炝一把葱花，一把葱花的滋味经过热油的激励，香味眨眼间香飘满屋，就连近邻的邻居都能闻到。

甜面条是油水少的饭食，是以酒泉东说念主吃甜面条，总心爱搭配点下口的菜，要么切一盘蘸着醋汁的卤肉，一口面条，一口肉，廓清配肉香一丝也不只调，又或者心爱炒一盘辣香冲鼻的醋溜辣椒。浓淡搭配，给东说念主带来味觉的冲击力，好意思味惊艳更能下肚，也和酒泉东说念主的激昂性格短长分明。

金塔蒸粉，酒泉风仪小吃，金塔代表性好意思食，金塔蒸粉品种多、容貌新，有淀粉蒸粉、洋芋蒸粉、红萝卜蒸粉、南瓜蒸粉、黄米蒸粉、榛子蒸粉、玉米蒸粉等，比年又出现了红薯蒸粉。

洋芋蒸粉是金塔蒸粉中的典型。其制作才能毛糙易学，主如果将洋芋蒸熟握碎，加入小麦面粉，揉成面团，擀成饼，放入笼内蒸熟，取出晾凉后切成细条，证实食用者口味和蒸粉品种加入佐料即可食用，吃蒸粉时食用者可证实我方的嗜好来调味。

酒泉剪鱼子，酒泉传统面食之一，剪鱼子即是剪刀剪面，剪出来的面形似鱼鱼，面团通过剪刀制成小鱼状，口感筋说念，滋味鲜好意思，炒烩焖炖齐可，天然是山西面食，但在酒泉生根，亦然酒泉东说念主爱吃的面食之一，酒泉东说念主再通过土产货的饮食风俗制作出了属于酒泉东说念主的口味，相似受东说念主心爱，相似取得了当地东说念主的拍案叫绝。

连汤捋面，老酒泉东说念主爱吃的一说念最为家常的主食之一，酒泉话中也叫“捋面叶子”。比年来，被许多农家院将其搬上了餐桌，又勾起了许多东说念主儿时的味蕾挂牵。

连汤捋面最有特色的等于汤，汤内部有各色时令蔬菜，但最为特有的是用晾制的茄干、豇豆干经过炒制后下汤，口感劲说念，滋味特有，风仪甘醇。

畴昔的酒泉东说念主，家家到了秋天都要晾制干菜，如茄子干、豆角干、辣皮子、萝卜干等风干的蔬菜，还要制作原汁原味的西红柿酱。餐桌上四季分明，这些干菜储备着比及来年簇新蔬菜上市，亦然所有冬六合饭的必备菜品。

茄干和豆角干吸足了秋日的阳光，和簇新的吃起来千差万别，很是是茄干，炒起来满屋香味。尤其是在食物清寒的年代，委果和肉味相比好意思。

连汤捋面的面是饧面，捋到一指宽，薄而透亮，平直下到汤内部，等于一锅五色俱全，养分丰富的素烩面。

在食物丰富的今天，生涯变得越来越方便，晾干菜缓缓变得阔绰起来，也成了许多东说念主回首儿时滋味的好意思味，新期间的后生东说念主也应该尝尝老一辈东说念主挂牵中的滋味开云体育，打卡酒泉，抵制错过的好意思味之一。

发布于：广西壮族自治区